Paso a paso
- 1
Comenzamos picando los pimientos y la cebolla en juliana, el calabacín en rodajas finas.
- 2
Por otro lado, pelamos y picamos las papas en cuadrados no muy grandes. Reservamos.
- 3
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los pimientos y la cebolla. Sofreímos unos 5 minutos a fuego medio.
- 4
A continuación añadimos el calabacín, la sal, pimienta y la hoja de laurel.
- 5
Sofreír otros 5 min.
- 6
Por último, añadimos el tomate frito, el cubo de caldo de pollo y el vino blanco. Removemos h dejamos a fuego bajo unos 15 min, removiendo de vez en cuando.
- 7
Por otro lado, freímos las papas en cuadrados en otea sartén con aceite de oliva. Cuando estèn fritas se sacan y se reservan.
- 8
Una vez pasados los 15 min de cocciòn del pisto, se cascan los huevos y se añaden con cuidado, sin remover, se tapa la sartèn y se sigue cocinando 10 min más.
- 9
Una vez reposado unos minutos, procedemos al montaje, colacando en cada plato una base de papas fritas, pisto y el huevo por encima. Listo!! A disfrutar.
- 10
Opcional: se puede añadir un poco de perejil por encima.
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