Prepara el majado, en un mortero pon un ajo, un poco de sal y el perejil picado y maja, añade el vino blanco, remueve y reserva.

Pon el aceite en una paellera u olla baja a fuego medio, incorpora los ajos y sofríe, antes de que cojan color incorpora la cebolla y los pimientos, salpimienta. Pocha durante 8 minutos y añade la pechuga y remueve.

Cuando el pollo a cambiado de color añade el chorizo y cocina para que suelte su grasa y color, acto seguido ponle el colorante y mezcla hasta integrar. Incorpora la pasta de tomate e integra.

Añade el caldo de pollo, el majado y los guisantes integra bien y lleva a ebullición. Añade el arroz y distribúyelo por la paellera, rectifica el punto de sal.