Charales en salsa de tomatillo a lo ranchero para tacos
Charales guisados de sabor a milpa de gran influencia purépecha, en el rancho se usaban en tacos, ahora yo los usos para tartaletas y bocadillos o rellenos . Platillo de cuaresma o penitencia .
Charales en salsa de tomatillo a lo ranchero para tacos
Charales guisados de sabor a milpa de gran influencia purépecha, en el rancho se usaban en tacos, ahora yo los usos para tartaletas y bocadillos o rellenos . Platillo de cuaresma o penitencia .
Paso a paso
- 1
Charales: Poner una cazuela a calentar a fuego bajo con manteca, al humear freír los charales levemente por cinco minutos. Mientras freímos los charales hacemos la salsa.
- 2
Salsa: Moler todos los ingredientes en la licuadora e irlos integrando a la cazuela donde estamos friendo los charales.
- 3
Integrados los ingredientes dejamos hervir a fuego bajo a que se reduzca o seque la salsa. Rectificar sal. No poner en la molienda o al guiso, puesto que los charales son salados. Dejar hervir máximo treinta minutos. Apagar y llevar a la mesa. Cada comensal hace sus tacos en tortillas de maíz calientes.
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