Coloca la carne en una olla y cubre con 2 l. de agua. Espolvorea una pizca de sal y deja hervir. Cuando sube las impurezas, quítalas con una espumadera. Tapa y deja cocer 15 minutos.

Pasado este tiempo, agrega toda la verdura (cortada o entera) y el arroz blanco o integral. Saca la pechuga de pollo y córtala en dados grandes y añade en la olla. Cuando vuelve a hervir, prueba de sal. Deja cocer 20 min. (arroz blanco) o 30 minutos (arroz integral).

Adereza los gajos de remolacha con sal, aceite y vinagre.

Aparta la olla del fuego. Quita los pimientos, la cebolla y los ajos. Si quieres puedes picar la verdura sacada y volver en la olla.

Acompañar el arroz con la ensalada de remolacha cocida. Aproveche!!!!