Cocinar en cacerola la cebolla y el ajo con la manteca hasta que la cebolla este transparente.

Agregar los champiñones y continuar cocinando 5 minutos más.

Agregar el arroz y cocinar alrededor de 5 minutos más sin dejar de revolver y agregar el perejil y los condimentos.

Agregar 2 cucharones de caldo tibio y seguir revolviendo

Seguir agregando de a poco el caldo y revolver suavemente pero constante durante toda la cocción a fuego medio - bajo.

Una vez que se agregó todo el caldo y se consumió, el arroz debería estar cocido.

Agregar algunos cubitos de manteca y un puñado de queso parmesano, reggianito o similar.

Revolver, tapar con repasador y dejar reposar por 10 minutos.