Lavar y rallar los tomates. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y trocear los ajetes, desechando las partes más verdes y las barbas.

En una olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, unos 5 minutos. Incorporar los ajetes y sofreír otros 5 minutos más.

Añadir el tomate y dejar que reduzca, otros 5 minutos. Incorporar el arroz y sofreír un par de minutos más. Cubrir con el caldo, dejar que recupere el hervor. Sazonar y condimentar con el colorante. Cocer unos 15 minutos a fuego suave.

Añadir el ajo y las gambas. Cocer unos 5 minutos más, que se haga el arroz. Condimentar con perejil y servir caliente.