Patató al romero con salsa brava
El origen de este plato no está muy claro sin embargo, fue Ángel Muro, en El Practicón(1893), el que avisa que:
"Cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, incluso con sebo y con azafrán, que es como las gastan los pobres de Madrid"
Una de las primeras menciones explícitas documentadas la hace quien fuera insigne periodista Luis Carandell, en su obra Vivir en Madrid (1967) donde explica que:
"Las patatas bravas, que en algunos sitios se llaman 'patatas a lo pobre', son patatas fritas con salsa picante, como uno se imagina que los pobres comerían las patatas, es decir, untando pan en la salsa"
En ésta receta he empleado patató que es una patata muy pequeña y que se come cocida y con piel, variedad francés y que se sirve como tapa
Para ver como se hace la Salsa Brava seguid éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/4598542-salsa-brava
Patató al romero con salsa brava
El origen de este plato no está muy claro sin embargo, fue Ángel Muro, en El Practicón(1893), el que avisa que:
"Cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, incluso con sebo y con azafrán, que es como las gastan los pobres de Madrid"
Una de las primeras menciones explícitas documentadas la hace quien fuera insigne periodista Luis Carandell, en su obra Vivir en Madrid (1967) donde explica que:
"Las patatas bravas, que en algunos sitios se llaman 'patatas a lo pobre', son patatas fritas con salsa picante, como uno se imagina que los pobres comerían las patatas, es decir, untando pan en la salsa"
En ésta receta he empleado patató que es una patata muy pequeña y que se come cocida y con piel, variedad francés y que se sirve como tapa
Para ver como se hace la Salsa Brava seguid éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/4598542-salsa-brava
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es lavar muy bien la patata, porque al comerse con piel debe estar higiènica, dejamos que escurran el agua
- 2
Las pasamos a un recipiente para microondas
- 3
Cubrimos este con film transparente, le haremos dos o tres agujeros para que salga el vapor y para ésta cantidad, las deje siete minutos, fui pinchando para saber si estaban hechas
- 4
Dejamos que se enfríen, es preciso para nuestro objetivo que será saltearlas con mantequilla y Romero por lo que deben estar enteras para que no se rompan
- 5
Echamos la mantequilla y el Romero y dejamos que se funda la primera
- 6
Agregamos las patatas, las salamos y dejamos que se doren exteriormente
- 7
Una vez listas las pasamos a una fuente de servir, agregamos la salsa brava al gusto, decoramos con las ramas de romero y ya podemos degustarlas
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