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Pavo • hojitas de Romero • sal • pimienta negra en polvo • ajos picados finamente • cebolla cortada en cuadritos bien finos • mantequilla derretida • mantequilla con sal derretida • sal • pimienta en polvo • agua o caldo de pavo • vino tinto •
5 horas
14 raciones
Jon Michelena
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muslos de pollo. • hojitas de Romero fresco • ajos en rodajitas • pimentón en polvo • comino en polvo • sal de mar grosor medio • pimienta negra triturada • aceite de oliva
Prep: 20 minutos Asando: 40 minutos
6 raciones
Jon Michelena
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zapallo japonés Kabosha en cubos • pimentón rojo, en cuadros • pimiento morrón verde, en cuadros • zanahorias con la piel, en rodajas delgadas • choclo desgranado • cebolla pelada mediana, en cuadros • aceite de oliva • ajo cortados en rodajas • hojitas de romero • pimentón en polvo • sal de mar grosor mediano • pimienta en polvo •
Prep: 25 minutos Asando: 30 minutos
6-8 raciones
Jon Michelena
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harina 00 • harina de sémola (trigo duro) • levadura de cerveza deshidratada • azúcar • agua • leche tibia • aceite de girasol • sal • aceite de oliva • agua • sal gruesa
3,5 horas en total
4 a 8 raciones
Paulina Vera Maldonado
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papas rojas, cortadas en dados con piel • Aceite oliva o vegetal • cebolla cortada en cuadro • de pimiento morrón cortado en cuadros • pimiento morrón verde cortado en cuadros • hojas de romero fresco • pimentón dulce en polvo • pimienta en polvo • sal
35 minutos
4 raciones
Jon Michelena
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filetillos de pechuga • Jugo y cáscara de 2 limones medianos • caldo molidos (yo usé uno de pollo y otro de verduras) • cuchta de Tandoori masala (optativo pero deseable) • grande de romero fresco (si no tienes puede ser seco pero previamente hidratado un par de horas) • ——Necesario: • pyrex o bandeja de horno con tapa o bien papel aluminio para cubrir
30 minutos
6-8 personas
Patricia Quiroga Newbery
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Pulpa de cerdo en medallones • Sal • Ají de color • Pasta de ajo • Orégano • Romero • Miel • Pasta de ajo • ajo (opcional, para reemplazar la pasta de ajo) • Cebolla (picada en cubos pequeños) • Mantequilla • Cerveza •
7 porciones
Marisol Melgarejo Oyarzún
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ingredientes para la masa • y ½ tazas de harina blanca de trigo para todo uso • y ½cucharaditas de levadura instantánea • y ¼ cucharadita de sal • ajo en polvo • azúcar • y 1/2 taza de leche tibia • aceite de oliva • agua • romero seco, fresco mejor • ajos picados • pimienta triturada •
3 hr
8 pancitos
Jon Michelena
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Orégano • Espumante • Mantequilla • Sal y pimienta • naranjas o 5 mandarinas (cortadas en cuartos o medios) Naranjas o mandarinas • (cortado en cuartos) Limón • (cortada en plumas) Cebolla morada • (picados) Ajo • (remojado en 120ml de agua caliente) Tamarindo compacto • Tomillo • Romero • Pavo •
2 horas 30 minutos
10 porciones
Gonzalo Marks
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pollo entero. 2 kg. y 600 gr. / 5.8 lb • aceite de oliva • ajos picados • hojas de romero picado • cebolla picada fina • sal • mantequilla • paprika o ají de color • sal
PREPARACIÓN: 30 M. HORNEADO: 2 HORAS
4 - 6 raciones
Jon Michelena
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