Primero vamos a triturar bien las galletitas. Yo las coloqué en una bolsa gruesa y le pasé el palote encima.

Agregamos la manteca pomada y mezclamos bien.

Lo acomodamos bien apretado en un molde y lo llevamos a la heladera mientras preparamos el resto.

Vamos a hacer la cubierta que es un merengue. Mi idea original era con crema batida pero se me puso fea así que lo hice con merengue. Colocamos las 3 claras con las 6 cucharadas de azúcar en una ollita, entreveramos bien y llevamos a fuego bajito. Hay que controlar porque es sólo hasta que apenas entibie. Vamos controlando con un dedo.

En cuanto esté tibio lo pasamos a un bol y comenzamos a batir inmediatamente a velocidad máxima, durante 8 minutos mínimo. Este merengue lo hice así para que se conserve mejor y no largue líquido. Lo reservamos en la heladera.

Ahora rallamos la piel de una naranja y luego exprimimos las dos. Llevamos el jugo a una ollita junto con la ralladura y las 6 cucharadas de azúcar. Entreveramos bien y llevamos a fuego medio revolviendo cada tanto hasta formar un almíbar.

Mientras tenemos el jugo de naranja en el fuego pelamos las peras y las cortamos en gajos. Yo corté cada pera en 8 gajos. No deben quedar finos sino más bien gruesos.

Cuando el almíbar de naranja esté casi listo bajamos el fuego y colocamos los gajos de peras de a poquitos. Los vamos girando cada tanto hasta que estén casi blandos. Llevará un minuto más o menos.

Los sacamos con cuidado de no romperlos y los vamos acomodando en la fuente sobre las galletitas molidas.

El almíbar de naranja a esta altura ya se consumió casi todo y nos queda como una jalea. Cuando sacamos las últimas peras apagamos el fuego y si notan que se está pegando mucho le echan un chorrito de agua y revuelven. Porque lo vamos a utilizar. Todo se aprovecha hasta lo último.

Reservamos la fuente con las peras en la heladera y mientras vamos a derretir el chocolate.

Le agregamos el chorrito de leche, poquito. Y llevamos al micro de a tandas. Yo primero puse 30 segundos, revolví y puse casi 30 más. Van viendo, depende del chocolate que utilicen y el micro.

Sacamos y revolvemos bien hasta que se note todo derretido

Agregamos la jalea de naranja que nos sobró. Y mezclamos bien.

Volcamos el chocolate sobre las peras y con una espátula vamos ayudando a que se tape toda la fuente. Reservamos en la heladera por lo menos media hora y si tienen tiempo un poco más, para que el chocolate endurezca un poquito.

No quedará duro, sino firme.

Cuando esté bien frío le colocamos el merengue encima y ahí sí dos horas en la heladera.

Al momento de cortar espolvoreamos el cacao por encima para decorar.

Y cortamos...

La próxima vez lo voy a probar con chantilly. Con el merengue quedó delicioso pero ahora me quedé con las ganas jajaj.