Caramelo tipo toffee
Esta receta viene de la Bretaña francesa, y la probé no hace mucho como relleno de una exquisita crepé de sarraceno.... desde entonces he tratado de conseguir hacerla en casa. Una vez hecha, se mantiene en tarro de cristal en la nevera, y antes de servir deberá estar como mínimo a temperatura ambiente. ¿Te la imaginas rociada sobre un helado o una tarta casera? Las posibilidades son infinitas, espero que la pruebes y te guste. Bon apetit!
Caramelo tipo toffee
Esta receta viene de la Bretaña francesa, y la probé no hace mucho como relleno de una exquisita crepé de sarraceno.... desde entonces he tratado de conseguir hacerla en casa. Una vez hecha, se mantiene en tarro de cristal en la nevera, y antes de servir deberá estar como mínimo a temperatura ambiente. ¿Te la imaginas rociada sobre un helado o una tarta casera? Las posibilidades son infinitas, espero que la pruebes y te guste. Bon apetit!
Paso a paso
- 1
En una ollita ponemos el azúcar y la calentamos al fuego
- 2
El azúcar se irá derritiendo mientras lo removemos con una espátula.
- 3
Cuando esté oscuro lo retiramos del fuego. Yo no dejo que se queme demasiado por el amargor que queda pero eso es a gusto personal.
- 4
Añadimos la mantequilla (y la sal)
- 5
Removemos para conseguir incorporar bien los dos ingredientes
- 6
Ahora podemos añadir la nata muy poquito a poco removiendo cada vez. La nata no debe hervir, así que probablemente debamos esperar unos instantes a que baje la temperatura un poco
- 7
Removemos bien toda la mezcla
- 8
Ya podemos envasarla en un tarro de cristal para que se enfríe sin taparlo y se espesará al enfriarse. Delicioso y fácil
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