Lo primero será lavar y cortar la parte superior de los Calabacines. Los pincharemos con un punzón varias veces y les daremos un calentón en el Microondas a temperatura máxima (800-900 watt) durante 7 minutos. Dejamos enfriar.

Con la ayuda de una cuchara, vaciamos la Pulpa de los Calabacines, la picamos y le quitamos el exceso de agua. Reservamos.

Pelamos y cortamos la Cebolla muy menudita. La sofreímos en una sartén con el Aceite de Oliva hasta que esté doradita.

Lavamos y picamos los Champiñones. Los echamos junto con la Pulpa de los Calabacines a la sartén donde tenemos la Cebolla pochada. Mezclamos y cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Bajamos a fuego medio y añadimos al relleno el Queso crema, Pimienta, Nuez moscada, Menta, Hierbas provenzales y Sal. Mezclamos todo y cocinamos durante 5 minutos más. Reservamos mientras se enfría.

Salpimentamos los Calabacines, los vamos rellenando con la mezcla de Champiñones, les ponemos las tapas, los colocamos en una fuente apta para horno previamente engrasada y los tapamos con papel de aluminio. Horneamos durante 20 minutos.

Una vez pasado el tiempo, sacamos la bandeja, cambiamos el horno a modo Grill, quitamos las tapas de los calabacines y echamos Queso Rallado al gusto. Gratinamos durante 10 minutos o hasta que esté el Queso doradito... ¡¡Y listo!!!!

Ya veréis como os sorprenderá el sabor del relleno, que tiene un aroma y paladar fresco, delicado, suave, le da un toque de diversión al Calabacín pero no neutraliza el sabor de la Hortaliza. Si la dejáis reposar unas horas o para el día siguiente, aumentan los sabores y aromas….
Espero que os guste… ¡¡Hasta la próxima!!!