Cortamos el queso rulo en finas rodajas, le quitamos con cuidado su corteza, para que no sea tan fuerte su sabor, y lo pasamos por la sartén vuelta y vuelta.

Lo ponemos encima de las tostas y añadimos, generosamente, el pesto de pistachos por encima.

Pelamos y cortamos por la mitad los pistachos y ponemos por encima adornando.