Conejo en escabeche con verduras y frutos dulces

Es una receta con un escabeche agridulce especial
Conejo en escabeche con verduras y frutos dulces
Es una receta con un escabeche agridulce especial
Paso a paso
- 1
Limpia los conejos y se ponen a dorar en el aceite
- 2
Mientras vamos cortando la chalota y la zanahoria
- 3
Apartamos el conejo y ponemos a pochar la verdura
- 4
Añadimos el conejo y seguimos rehogando todo junto unos minutos
- 5
Le añadimos la pimienta y las especias junto con el vino y el vinagre
- 6
Cuando lleva quince minutos ponemos los orejones, dátiles y pasas. Cuando lleve cociendo veinte minutos añadimos la ralladura de naranja, rectificamos de sal
- 7
Cuando esté blando el conejo, lo dejamos reposar un día, cuanto más repose en el escabeche mejor estará. Esto os aguanta uno o dos meses, buen provecho
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