Preparar la salsa blanca con 2 tazas de leche, 1 cda de mantequilla, 2 cdas de maicena, sal, pimienta y nuez moscada todo a fuego hasta que espese y se cueza la maicena y apagar y reservar.

Separar las yemas de las claras y agregar a la salsa revolviendo para que se unan bien.

Desmenuzar el atún y agregar a la mezcla y también el perejil.

Batir las claras a nieve a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior, en dos tandas

Untar un molde de terrina con mantequilla, vaciar la mezcla en el molde y llevar a horno precalentado a 180 grados, por 30 minutos y servir de inmediato.