Morcillo con salsa de anchoas
#mirecetario #30 #CookpadCocinaConAlexa Este plato es un contraste de sabor tierra mar. Se puede potenciar añadiendo una copita de vermut va la salsa. No lo he puesto aquí porque lo dejo al gusto del cocinero.
Morcillo con salsa de anchoas
#mirecetario #30 #CookpadCocinaConAlexa Este plato es un contraste de sabor tierra mar. Se puede potenciar añadiendo una copita de vermut va la salsa. No lo he puesto aquí porque lo dejo al gusto del cocinero.
Paso a paso
- 1
Salpimentar los trozos de morcillo, pasar por harina y sofreír en Aove. Retiramos.
- 2
Troceamos la cebolla, puerro, los ajos y zanahoria. Colocamos en una olla junto con la pimienta y el laurel. Agregamos 3 cucharadas de Aove y el aceite de la lata de anchoas. Rehogamos todo bien y añadimos el morcillo. Cubrimos de agua o caldo sin que llegue a cubrir la carne y llevamos a cocción. En olla convencional serán 90'. En olla rápida se reduce el tiempo a la mitad.
- 3
En un vaso batidor ponemos el tomate triturado y las anchoas. Trituramos todo.
- 4
Sacamos la carne de la olla y la hoja de laurel. Si queda mucho caldo retiramos un par de cazos. Trituramos las verduras, y añadimos el tomate con anchoas, mezclamos bien, si queda muy espeso incorporamos un poco de caldo del que habíamos retirado.
- 5
Ponemos a cocer a fuego lento, rectificamos de sal si es necesario porque estamos trabajando con anchoas que aportan su propia sal. Ponemos a cocer el morcillo 15' en la salsa hasta que veamos que el tomate cambia de color.
- 6
Emplatado: Acompañado de arroz blanco como guarnición.
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