Tronco de Navidad
He probado haciendo de diferentes maneras la masa, y esta es la única en la que la masa queda como de verdad me gusta y con pocos ingredientes
Tronco de Navidad
He probado haciendo de diferentes maneras la masa, y esta es la única en la que la masa queda como de verdad me gusta y con pocos ingredientes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batimos las yemas junto con el azúcar, el zumo del limón y la vainilla. Batimos bien para crear una mezcla homogénea.
- 2
Añadiremos la harina poco a poco y a ser posible tamizada. Batimos otro rato.
- 3
Batimos en un bol a parte las claras al punto de nieve.
- 4
Este paso es el más delicado, porque de aquí dependerá la esponjosidad de nuestro bizcocho base. Añadimos las claras a punto de nieve a la mezclar anterior, pero lo haremos muy muy despacio con una cuchara de madera !!!!!! DE FORMA ENVOLVENTE!!!!!!!. Para que no baje la mezcla. Y os aseguro que el bizcocho os quedará de rechupete.
- 5
El horno debe estar ya caliente. Así que forramos la bandeja que hayamos elegido (rectangular a ser posible) y la forramos con papel vegetal. Vertemos la mezcla, la esparcimos bien y lista y para el horno. 180 grados, 10min/15
- 6
Una vez fuera del horno, retiramos el papel vegetal y enrollamos el bizcocho en un paño de cocina. OJO!!! Cuidado con la temperatura y el tiempo, no tiene que quedar tostado porque al enrollarlo se nos rompería. Así que dependiendo de cada horno, puede oscilar entre 10 y 15 min.
- 7
Ahora pasaremos al relleno...... Yo lo hice de crema pastelera. Pero hay multitud de rellenos a cada cual más rico.
- 8
Poner a calentar 1L de leche con la vaina de vainilla (o en su defecto vainilla líquida). Llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos templar. A parte mezclamos el azúcar con la harina. Una vez que temple la leche, añadimos un poco a la mezcla de harina y azúcar. Mezclamos bien y añadiremos las yemas y el huevo entero. Seguimos mezclando. Y a continuación añadimos el resto de la leche.
- 9
Ahora lo llevamos al fuego para que espese, removemos durante todo el tiempo hasta que espese (cerca de 10 min). Retiramos del fuego y lo pasamos a un recipiente adecuado para que enfríe, le pondremos un poco de mantequilla por encima para evitar la costra y después a la nevera para terminar de enfriar. Y ya lo tenemos listo para rellenar el bizcocho.
- 10
Ahora vamos a por la cobertura de chocolate. Fundimos el chocolate junto con la nata. A fuego suave. Removiendo. Si ves que te queda densa, puedes aligerarla un poco con leche, pero OJO, muy poca leche. Y listo para cubrir el tronco de Navidad.
- 11
Yo corte un trozo del tronco y lo coloque en un lateral. Una vez le pongamos la cobertura, meteremos en la nevera durante media hora. Pasado ese tiempo lo sacamos para dibujar con un tenedor las estrías del tronco. Y volvemos a meter en la nevera.
- 12
Aconsejo sacar el tronco de Navidad una hora antes de la nevera para que el chocolate de la cobertura no sea demasiado duro. Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y decoramos si queremos con algún detalle. Yo hice unas filigranas de chocolate. Tengo la receta de las filigranas también colgada en el recetario.
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