Lo primero que hacemos es coger una fuente apta para horno y encenderlo a 200º. Salamos la carne y le damos unos cortes para que coja todo el sabor, luego le echamos el vaso de vino blanco, medio vaso de agua, el chorro generoso de aceite y la pimienta en grano. Lo metemos al horno durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, lo sacamos y le echamos por encima el diente de ajo picado, unas hojas de perejil y un chorro de vinagre y lo volvemos a meter al horno durante 45 minutos. Una vez que haya pasado el tiempo, lo tenemos otros 15 minutos, pero subimos el fuego a 250º para que se tueste bien nuestra carne y ya está listo para comer (esto dependerá de cómo os guste a carne, en este caso estaba muy hecha, si os gusta más al punto saltaros este último paso e incluso sacarla 15 minutos antes). Os recomiendo que compréis suficiente pan, ya que la salsa está espectacular, así como la carne que se te deshace en la boca.