Pelar y arreglar los ajetes tiernos, partirlos en trozos de 3-4 cm y añadirlos a una sartén a fuego flojo con AOVE y una pizca de sal y freírlos

Arreglar espárragos (separar la parte tierna del resto girando el espárrago en forma de semicírculo hasta que él solo se parta) y partir en trozos de 3-4 cm. Añadirlos a la sartén con un poco más de sal y sofreír hasta que esté todo tierno.

Opcional: si decides añadir las setas, gambas y huevos, yo parto en láminas las setas y las añado junto a los espárragos y las dejo cocinarse hasta que se elimina todo el agua. Añado después la gambas y cuando ya se ha perdido todo el agua, esclafo los huevos, un poco de sal y mezclo. Dejo cocinar el huevo.