Pan dulce genovés
Pan dulce Genovés, receta original de Osvaldo Gross, tenés que tener en cuenta que esta receta tarda horas elaborarla( a mí me llevó 6) lo podes decorar a tu gusto, lo podes freezar caliente envuelto hasta 2 meses, te recomiendo hacerlo Y aún tibio envolverlo en film y en papel celofan, hacerlo mínimo 2 días antes de consumir y lo reservas en lugar oscuro, fresco y seco. Con estas cantidades salen 3 de 500 gr.
Pan dulce genovés
Pan dulce Genovés, receta original de Osvaldo Gross, tenés que tener en cuenta que esta receta tarda horas elaborarla( a mí me llevó 6) lo podes decorar a tu gusto, lo podes freezar caliente envuelto hasta 2 meses, te recomiendo hacerlo Y aún tibio envolverlo en film y en papel celofan, hacerlo mínimo 2 días antes de consumir y lo reservas en lugar oscuro, fresco y seco. Con estas cantidades salen 3 de 500 gr.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina con la sal y hacer una corona, colocar en la levadura, la sal (por los bordes de afuera)el azúcar y el agua.
- 2
Cuando empiece a espumar, unir los huevos. Perfumar con las esencias. Tomar la masa y amasar bien(varios minutos) Incorporar la manteca pomada de a pedacitos hasta integrar por completo. trabajar sobre la mesada apenas espolvoreada varios minutos hasta integrartoda la materia grasa. y que la masa se desprenda de la mesada hacer un bollo, dejar leudar tapada hasta que duplique el volumen.
- 3
Desgasificar, incorporarle las frutas, incorporar bien. Dividir en tres bollos iguales (si es posible pesar, que sean de 500 gr cada uno) dejar leudar tapados hasta que duplique el volumen.
- 4
Una vez que las masas estén cerca del borde del del molde pintar con doradura(1 huevo batido con una pizca de sal y una pizca de azúcar) si queres ponerle futas secas remojarlas en un poco de clara de huevo así se adhieren. hornear a fuego suave de 30 a 40 minutos.
- 5
(horno precalentado mínimo 10 minutos fuego suave) dejar enfriar sobre rejilla enfolver en film y celofan... luego decorar a gusto.
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