Alcachofas a la romana
"Carchiofi alla romana" receta primaveral de las casas y cartas de las mejores trattorias de Roma.
Alcachofas a la romana
"Carchiofi alla romana" receta primaveral de las casas y cartas de las mejores trattorias de Roma.
Paso a paso
- 1
Trocear el ajo y el perejil
- 2
Dejar el tallo de las alcachofas y pelarlo con un pelador.
- 3
Quitar las hojas de la alcachofa hasta llegar al corazón tierno, cortar la punta dejando solo el corazón con el tallo.
- 4
Colocar boca abajo en una olla, añadir el ajo y el perejil.
- 5
Echar el aceite llegando a tapar los corazones y poner la olla a fuego medio hasta que caliente el aceite y dejar 10 minutos.
- 6
Añadir el agua y el zumo de limón, y dejar hervir 40-50 minutos (ir pinchando la base hasta notar que es blanda).
- 7
Retirar del fuego y dejar templar. Se presentan escurridas de aceite con una cucharada del mismo por encima. Se pueden guardar en la nevera y poner como guarnición de pasta, carnes o para cenar con una tosta o ensalada.
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