Unir la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el aceite y la esencia de vainilla. De ser necesario, incorporar de a poco agua o leche vegetal hasta que todos los ingredientes queden integrados y resulte una masa fácil de manipular. Dejar reposar media hora en la heladera.

Luego, amasar y lograr una masa finita. Realizar círculos.

Colocar el dulce de membrillo encima de cada círculo. Hornear entre 15 a 20 minutos a horno medio (180°C)

Sacar del horno, dejar enfriar y a disfrutar!!!