Rape con marisco en salsa
En casa nos gustan mucho el rape en salsa, con diferentes clase de mariscos dependiendo de la ocasión. Quedó muy rica y casi no quedaron ni las cabezas de las gambas y langostinos.
Rape con marisco en salsa
En casa nos gustan mucho el rape en salsa, con diferentes clase de mariscos dependiendo de la ocasión. Quedó muy rica y casi no quedaron ni las cabezas de las gambas y langostinos.
Paso a paso
- 1
Limpiar las colas de rape y todo el pescado
- 2
En una cazuela, poner aceite y saltear el diente de ajo con la guindilla y las dos clases de pimiento.
- 3
Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, retirarlas a un lado de la cazuela y poner las colas de rape, enharinadas y salpimentadas.
- 4
Dorarlas ligeramente por ambos lados, retirar las verduras y agregar las sepias enharinadas, freírlas también. Echar el vino y reducir a fuego fuerte.
- 5
Mientras en un cazo abrir las almejas y los mejillones, colar y reservar el caldo para echarlo en la cazuela. Sacar el rape de la cazuela y triturar la salsa.
- 6
En una sarten grande, freír sin apenas aceite los gambones y langostinos. Cuando estén sacarlos y echar un poco del caldo de las almejas para aprovechar los sabores de la fritura.
- 7
Volver a poner en la cazuela la salsa, las sepias, rape, gambones, langostinos, mejillones y almejas, añadir el resto del caldo de las almejas, rectificar de sal y cocer cinco minutos más a fuego medio.
- 8
En el mortero picar las avellanas con un poco de perejil, agregar un poco de agua y incorporar a la cazuela. Dejar que haga chup chup cinco minutos más.
- 9
Emplatar el rape con el marisco y la salsa. Servir caliente y a mojar pan. (La guindilla se puede triturar con las verduras o retirarla si no queréis que tenga un punto picante)
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