Tarta mousse de frutos del bosque
Lleva un bizcocho delgado de almendras en la base que le da un toque delicado. Las frutas pueden ser frescas o congeladas (yo utilicé las que venden congeladas en el Lidl y alguna tarrina fresca para decorar). Si nos decidimos a poner todas frescas, el sabor es un poco más intenso. No lleva nata
Tarta mousse de frutos del bosque
Lleva un bizcocho delgado de almendras en la base que le da un toque delicado. Las frutas pueden ser frescas o congeladas (yo utilicé las que venden congeladas en el Lidl y alguna tarrina fresca para decorar). Si nos decidimos a poner todas frescas, el sabor es un poco más intenso. No lleva nata
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 175º.
En un bol mezclamos la almendra molida junto a la maicena y 75 g de azúcar de abedul. - 2
En otro bol batimos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes y vamos poco a poco incorporando la mezcla de almendra.
- 3
Cubrimos la base de un molde desmontable y alisamos para igualar toda la base. Lo horneamos durante 15 a 20 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
- 4
Ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
En una olla, ponemos las frutas (las de la mousse y las de la cobertura, 1.100 g) con el azúcar de abedul y el licor y dejamos que hierva 8 a 10 minutos, removiendo para que no se pegue. - 5
Pasamos por la batidora y colamos para retirar las semillas. Se le añaden las hojas de gelatina bien escurridas y se revuelve bien hasta que se integren. Separamos 300 g de la mezcla para poner de cobertura y dejamos a temperatura ambiente.
- 6
El resto de la mezcla esperamos que enfríe un poco y lo juntamos con el yogurt poniéndolo en el molde sobre el bizcocho de almendras y metemos en nevera unas horas para que coja firmeza.
- 7
Le ponemos encima la mezcla que separamos, decoramos con las frutas y volvemos a llevar a la nevera hasta el momento de servir.
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