RELLENO: En una sartén con aceite, colocar la carne picada y cocinar. Picar la cebolla, el ajo y el morrón y agregar junto con la carne. Mezclar y dejar cocer por unos minutos hasta transparentar la cebolla. Una vez que esté todo cocido, incorporar los condimentos. Mezclar y volcar el líquido de cocción. Colocar la mezcla en un bol. Aparte picar la acelga(previamente cocida) e incorporar a la mezcla anterior. También cortar el queso en cubitos y mezclar todo. Reservar.

PANQUEQUES: puedes ver la preparación en la receta adjunta.

SALSA: En una olla, colocar la cebolla picada bien chiquita y el ajo. Rehogar hasta transparentar. Agregar el perejil picado y un poquito de orégano y pimentón. Incorporar el puré de tomate, y sal a gusto. Mezclar un poco, tapar la olla y dejar cocinar unos minutos. Apagar el fuego y reservar.

Una vez descansado el batido para los panqueques, los empezamos a hacer. En una sartén caliente, colocamos una gotita de aceite, la desparramamos con una servilleta doblada chiquita(cuidando de no quemarse) y colocamos un cucharón del batido en el centro. Lo esparcimos con el mismo sartén y cocinamos hasta dorar. Damos vuelta, cocinamos y colocamos los panqueques en un plato. Así hasta terminar el batido.

Empezamos a armar los canelones. Colocamos un panqueque sobre un plato y le ponemos relleno en unos de sus extremos.