Se ponen los gambones pelados pero con la cabeza en una bandeja al horno a 170°. En pocos minutos estarán listos.

Mientras tanto, se doran un poco los dientes enteros de ajo en una sartén con aceite a fuego medio-lento.

Se machacan los ajos en un mortero hasta hacer una pasta y la añadimos a la sartén con una parte del aceite que usamos antes para dorarlos y la mantequilla, removiendo hasta que se deshaga ésta.

Añadimos un vasito de vino blanco, sal al gusto, mezclando y llevando a ebullición, cocinando un par de minutos más.

Por último, añadimos cilantro fresco picado, mezclamos bien, sacamos los gambones del horno y los ponemos en una bandeja amplia, agregamos la salsa repartiéndola bien y... listo, a disfrutar del manjar.