Chupito de salmorejo con tosta de micuit y mini vol-au-vent de queso azul
Jose Carlos Ramos @cook_2542162
Unos entrantes para abrir boca
Chupito de salmorejo con tosta de micuit y mini vol-au-vent de queso azul
Unos entrantes para abrir boca
Paso a paso
- 1
Para el salmorejo: Pelar el tomate y trocear+ añadir la miga de pan + el ajo + la sal + el aceite de oliva + el vinagre.
- 2
Triturar todo con la batidora y colar por con un colador chino meter al frigorífico y reservar frío.
- 3
Para la tosta de micuit: Trabajar el micuit con un tenedor y untar en una tosta de canapé añadir a un lado el huevo hilado y al otro la mermelada de cebolla.
- 4
Para los mini bol au vant: Trabajamos el queso azul con un poco de nata líquida hasta que tengamos una pasta de queso manejable y untuosa.
- 5
Rellenamos los bol-au-vant y ponemos encima una anchoa de santoña y un trocito de piña ñatural
- 6
La mermelada de cebolla la encontraréis en mi recetario.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Carlos Ramos le encantará ver cómo quedó.
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Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com
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