Sopa de marisco
Es una sopa de pescado y marisco que no falta en mi casa desde hace muchos años en Navidad o año nuevo.
Sopa de marisco
Es una sopa de pescado y marisco que no falta en mi casa desde hace muchos años en Navidad o año nuevo.
Paso a paso
- 1
Poner los huesos de rape y el resto de ingredientes para el fumet a hervir, desespumar, añadir la sal y el vino blanco y dejar que hierva tapado, una 1/2 hora.
- 2
Quitar las cabezas y los caparazones de las gambas, hervirlos un buen rato para sacar todo el sabor, reservar las gambas peladas. Lavar las chirlas y ponerlas un rato en agua fría con sal. Limpiar los calamares y secar muy bien con papel de cocina.
- 3
En una cazuela con un fondo de AOVE hacer el sofrito, pochar la cebolla y los pimientos, todo muy picadito, añadir el tomate pelado y muy picado, dejar que se haga bien, echar los calamares cortados a vuestro gusto, dejar rehogar un poco y añadir el caldo que habremos juntado con el de las gambas y colado, dejar que cuezan un poco los calamares.
- 4
Añadir la perca cortada en dados, dejar que hierva unos minutos, añadir las chirlas y las gambas, cuando se abran las chirlas retirar la cazuela del fuego, picar los huevos y añadirlos a la cazuela.
- 5
Parece un poco laboriosa por que lleva muchos ingredientes pero es fácil de hacer y muy sabrosa.
- 6
Espero que os guste.
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