Bizcocho de plátano y nueces (banana Bread)
Un desayuno, una merienda, un trocito después de comer, cualquier momento es bueno para este pan- bizcocho. La receta original es de Alma Obregón, una artista en la repostería, y de su libro(repostería sana para ser feliz), una guía maravillosa para conseguir recetas alternativas saludables para los golosos y para todos en general. Como suelo hacer, he modificado algunas cosas, sustituyendo el ingrediente dulce(he puesto azúcar de abedul y panela en vez de sirope de agave), he añadido el toque de la crema de cacahuete (casera:y es tan fácil como simplemente triturar cacahuetes tostados y pelados hasta que se obtenga una crema. Yo lo hice en robot, pero también se puede en picadora) y he aumentado la cantidad de bebida vegetal para obtener el resultado buscado. Si os gusta el plátano, ésta es vuestra receta, y a los niños fijo que les encanta. En vez de azúcar de abedul podéis poner normal o todo moreno, y de harina podéis poner toda integral o de repostería. Espero que la hagáis y disfrutéis tanto como yo!:)
Bizcocho de plátano y nueces (banana Bread)
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Paso a paso
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Primero precalentamos el horno a 190°, y preparamos un molde rectangular de plum cake, que engrasamos y forramos con papel vegetal.
- 2
En un bol ponemos los ingredientes secos: las harinas, la sal, el bicarbonato, la levadura y la canela y lo tamizamos con un colador. Reservamos. Machacamos los plátanos con un tenedor (ojo!nunca triturar) y reservamos.
- 3
En otro cuenco o bol grande batimos, con varillas eléctricas o manuales los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté espumoso. Añadimos el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo. Incorporamos ahora la crema de cacahuete, los plátanos machacados, la miel y batimos. Echamos la leche o bebida vegetal y batimos hasta que se integre todo.
- 4
Por último vamos añadiendo en dos o tres veces a la mezcla anterior los ingredientes secos previamente tamizados, mezclando bien para que no haya grumos y esté todo integrado. Por último añadimos unas nueces y terminamos de mezclar.
- 5
Introducimos nuestra mezcla en el molde, añadimos unas nueces y pepitas de chocolate por encima, y metemos en el horno. Horneamos nuestro bizcocho entre 40 o 50 minutos (la receta decía 40, pero el mío necesito 50), hasta que el palillo salga limpio. Sacamos del horno y enfriamos sobre rejilla. Desmoldar una vez frío y a disfrutar!!
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Este bizcocho es un clásico de la repostería americana, "banana bread".Yo jamás tiro los plátanos que están muy maduros casi muertos, es más, a veces compro en la frutería los plátanos más negros (a veces hasta me da un poco de vergüencita, parece que voy mendigando la fruta más barata...). Si no los compras así tendrás que esperar semanas hasta que los plátanos estén perfectos para hacer repostería. Y para que maduren antes yo los envuelvo en papel de periódico. Si no los voy a usar los congelo y aunque al descongelarlos tienen una textura bastante blandurria no es algo que importe en repostería.Me equivoqué de molde y utilicé uno muy pequeño por lo que una vez en el horno se desbordó. Tendría que haber utilizado un molde de 26x11 cm.
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