Alitas de pollo con gambones
Mira en vídeo cómo se hace la receta: https://youtu.be/NU8si-vLDf0
Alitas de pollo con gambones
Mira en vídeo cómo se hace la receta: https://youtu.be/NU8si-vLDf0
Paso a paso
- 1
En una sartén con aceite, sofreímos los ajos y, cuando empiecen a dorarse los reservamos en un vaso batidor o mortero (haremos luego una picada)
- 2
En el mismo aceite freímos el pan, por las dos caras, y lo llevamos también donde están los ajos
- 3
Salpimentamos las alitas de pollo y las freímos bien. Las reservamos
- 4
En el mismo aceite marcamos, vuelta y vuelta, los gambones. Reservamos también.
- 5
Cortamos fina la cebolla y la pochamos en el mismo aceite de freir el pollo y los gambones. A fuego lento para que poche bien
- 6
Mientras, podemos hacer la picada. Al vaso batidor o mortero donde están los ajos y el pan, le añadimos perejil y almendras tostadas. Y machacamos muy muy bien.
- 7
Una vez que la cebolla esté bien blandita y dorada, subimos el fuego, echamos un chorro de brandy o coñac y flambeamos
- 8
Cuando se apague la llama, bajamos otra vez el fuego, añadimos el tomate, rectificamos de sal y otra vez a fuego lento, y paciencia, para que poche muy bien
- 9
Cuando logremos una textura similar a mermelada, añadimos las alitas, rehogamos, y vertemos la picada desleída con el caldo. Dejamos hacer lentamente una media horita
- 10
Añadimos ahora los gambones, apagamos el fuego, dejamos reposar y estará listo.
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