Calamares rellenos de gambas
Paso a paso
- 1
En una sartén con un chorrito de aceite ponemos un diente de ajo para aromatizar el aceite. Lo doramos y lo apartamos. Hacemos un sofrito, primero con la cebolla, a continuación los dos pimientos picados y dejamos pochar. Reservamos la mitad para hacer la salsa.
- 2
Al resto del sofrito agregamos las gambas y el calamar, tentáculos y aletas troceados. Dejamos dorar y reservamos para rellenar los calamares.
- 3
Vamos rellenando con ayuda de una cuchara y cerramos con un palillo. Si utilizamos calamares grandes mejor, aunque quedan un pelín más duros también son más fáciles y rápidos de rellenar.
- 4
Con el sofrito que habíamos reservado añadimos un chorro de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de caldo de pescado.
- 5
Metemos los calamares en la salsa y dejamos cocer 10 o 20 minutos.
- 6
Si vemos que nos hemos pasado de caldo podemos espesarlo sacando un poco en un bol y mezclándolo con harina. Luego lo volvemos a echar hasta ligar.
- 7
Espolvoreamos perejil fresco picado y listo.
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