Falda de ternera rellena al horno
Receta propia que, según mis conejillos de indias (mis hijos), está buenísima.
Falda de ternera rellena al horno
Receta propia que, según mis conejillos de indias (mis hijos), está buenísima.
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos un poco de AOVE (muy poco) a fuego medio, y doramos el bacon por las dos caras; Reservamos.
- 2
En el mismo aceite en que hemos dorado el bacon echamos la cebolla, cortada en juliana, y y el ajo. Pochamos a fuego suave.
- 3
A continuación, echamos las almendras y las nueces y removemos. Cuando estén doradas, añadimos los champiñones laminados. Salpimentamos a gusto.
- 4
Añadimos el bacon que habíamos reservado y removemos para que se integren los sabores. vertemos 200 ml. de vino blanco y dejamos cocinar a fuego suave hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- 5
Abrimos la falda en modo libro (o decimos que nos la preparen en la carnicería). Salpimentamos por el interior y le echamos romero y tomillo seco. Volcamos encima el relleno anteriormente preparado.
- 6
Mezclamos en un vaso los 50 ml. de vino restantes con un chorro de aceite. Enrollamos y atamos la carne, la salpimentamos por fuera, y la frotamos con manteca blanca de cerdo. La colocamos en una bandeja y la metemos en el horno, el cual habremos precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos.
- 7
La dejamos durante 15 minutos a 200 grados, girándola para que se selle. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura del horno a 170 grados, y dejamos que se vaya cocinando entre 80 y 90 minutos (depende del horno) girándola de vez en cuando y bañándola con la mezcla de vino y aceite del vaso. Cuando falten unos 50 minutos añadimos las patatas salpimentadas, que también vamos bañando con la mezcla.
- 8
Dejamos enfriar, cortamos y servimos, acompañándola con los jugos de la bandeja en una salsera. ¡Buen provecho!
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