Tartar de Salmón marinado con vinagreta de Mango sobre Aguacate
Un salmón marinado con un toque suave de vinagreta de mango y doble soja
Tartar de Salmón marinado con vinagreta de Mango sobre Aguacate
Un salmón marinado con un toque suave de vinagreta de mango y doble soja
Paso a paso
- 1
Preparamos la vinagreta de mango, para ello utilizamos un bol en donde con la ayuda de 1 cuchara pondremos la carne de mango y añadiremos un chorito de limón, si es necesario desaremos la pulpa y la carne del mango, pero dejando una textura densa y no líquida
- 2
Luego le añadiremos un chorrito de vinagre de arroz
- 3
A continuación añadimos una cucharada de postre con mostaza a la miel
- 4
Procedemos a preparar el salmón, para ello utilizaremos un cuchillo bien afilado y realizaremos finos cortes que picaremos en pequeños cortes a modo de dado
- 5
En un recipiente añadiremos la soja dulce en una proporción del 20%, junto con la soja salada en proporción del 80%
- 6
Mezclamos las dos sojas y la añadimos al salmón
- 7
Después añadimos la vinagreta de mango al salmón con doble soja y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.
- 8
Mientras preparamos el aguacate y lo cortamos en dados pequeños similares al tartar de salmón, procedemos a escurrir el tartar y lo añadimos por encima del aguacate, terminando de emplatar
- 9
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