Lavar las espinacas y escurrir bien, las ponemos en un bol y echamos también los tomates cherry lavados

En una sartén pequeña echar los piñones y tostarlos, no echamos aceite, sólo los vamos a tostar. Una vez que están tostaditos se los echamos al bol donde hayamos puesto las espinacas para la ensalada.

En la sartén que estará caliente echamos el bacon y lo haremos hasta que esté crujiente, una vez hecho lo echamos al bol de la ensalada, rallamos queso parmesano o lo cortamos en lascas y lo echamos también a la ensalada.

En la sartén donde hemos hecho el bacon (con la grasita que ha soltado) vamos a hacer el aliño. Le echamos a la grasita del bacon la cucharada de miel y removemos (el fuego muy suave), echamos una pizquita de sal y la cucharadita pequeña de vinagre de módena y volvemos a remover. Retiramos del fuego y echamos el aceite y lo removemos todo hasta que todo quede ligado.

Echamos el aliño por encima de la ensalada, removemos y a disfrutar de una ensalada súper sabrosa 😋