Baguettes con masa madre
Crujientes 😋
Paso a paso
- 1
Mezclo el agua y disuelvo la masa madre le añado la harina y lo integró todo bien lo tapo y lo dejo media hora autolisis
- 2
Incorporamos la sal y la integramos
- 3
Amasamos con el amasado francés, la ponemos en un bol con aceite y después de media hora de reposo le hacemos unos pliegues como sobre y la dejamos arrancar el levado
- 4
La metemos a la nevera y al día siguiente la dejamos por una hora fuera para que atempere y le damos forma, dejamos que las baguettes es doble en el volumen y la horneamos
- 5
Horno precalentado a 250 grados con la bandeja dentro calor solo abajo y un recipiente para incorporarle agua en el momento de meter las baguettes, los dejamos así durante 15 minutos pasado este tiempo quitamos el agua bajamos la temperatura a 200 grados y ponemos calor arriba y abajo por 25 minutos más
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