Crepes de setas y cebolla caramelizadas con salsa de parmesano
Una combinación dulce - salado sorprendentemente deliciosa.
Crepes de setas y cebolla caramelizadas con salsa de parmesano
Una combinación dulce - salado sorprendentemente deliciosa.
Paso a paso
- 1
Preparación del relleno
- 2
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén pequeña tipo wok. Añadimos las setas bien escurridas junto con el azúcar y removemos. Echamos un chorreón de brandy y subimos a fuego fuerte durante 1 minuto sin parar de remover hasta que se evapore el alcohol.
- 3
Tapamos y dejamos cocinar a fuego mínimo durante unos 1p minutos.
- 4
Apagamos el fuego y añadimos dos cucharadas soperas de cebolla caramelizada y removemos aprovechando el calor residual de la sartén y las setas. Reservamos.
- 5
Preparamos la salsa de queso
- 6
En una olla pequeña o una sartén tipo wok, vertemos la leche evaporada y el los quesitos o el queso brick. Calentamos a fuego lento y removemos frecuentemente hasta que todo quede fundido.
- 7
Una vez quede todo mezclado homogéneamente, vertemos el queso parmesano y seguimos removiendo a fuego lento durante 5 - 10 minutos hasta que espese. Debe quedar una salsa clarita, ni muy líquida ni muy espesa. Reservamos.
- 8
Preparamos las crépes
- 9
Vertemos en el vaso de la batidora el huevo, la leche, la harina y la sal. Mezclamos bien a velocidad media-alta.
- 10
Derretimos una cucharadita de mantequilla en una sartén grande, plana y antiadherente. Una vez esté líquida, la esparcimos por toda la superficie con una servilleta.
- 11
Vertemos la masa sobre la sartén bien caliente y preparamos la primera crépe, la cual la vamos a desechar.
- 12
Una vez desechada la primera crépe, preparamos las 2 que vamos a usar para comer.
- 13
Una vez hechas, colocamos cada una en un plato grande llano, y con ayuda de una cuchara, situamos el relleno (previamente calentado) en el centro y en forma de hilera.
- 14
Enrollamos y presentamos la crépe boca abajo, para que no se abra.
- 15
Cubrimos con la salsa de parmesano.
- 16
A disfrutar!!!
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