Alfajor rogel
#cocinamundial2018argentina fue mi primer receta como estudiante en.pasteleria
Paso a paso
- 1
Hacer una corona con la harina cernida junto con la sal. En el centro colocar el azúcar. Las yemas.la manteca, el aceite, el huevo, y el alcohol unir todos los ingredientes hasta que la masa este unida y blanda(sin.pegarse en las manos).
- 2
Trabajar la masa unos minutos hasta que quede lisa y pareja, dividir en bollos.(Yo hago cada bollo de 50gramos). Y dejar descansar 15 minutos
- 3
Después de ese tiempo estirar cada bollo más bien.finos dando forma redonda. Que queden.más o menos todos grandes iguales. Pinchar la superficie con un.tenedor
- 4
Cocinarlos a horno más.bien.caliente en.placas enmantecadas durante 7 minutos. Controlar por.que se.queman.rápido.
- 5
Dejar enfriar y armar el.alfajor. Poner una capa de.alfajor y dulce de leche. Si es con manga mejor. No.apretar por que se.quiebran..
- 6
Cubierta. Merengue llevar el azúcar.y el agua al fuego hasta formar un almíbar punto hilo
- 7
Batir las claras al.máximo una vez que este cerca de.formarse el.merengue incorporar el almíbar sin dejar de batir hasta que este se.enfríe y forme el.merengue.
- 8
Poner sobre la ultima capa de alfajor.
- 9
Y listo a disfrutar
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