Risotto tradicional milanese con salsa rosa de mejillones
#MiRecetario
Argentina #CocinaMundial2018
Nuestra fuerte influencia ansestral que formó nuestra patria desde ese bendito crisol de razas, nos da en nuestro acervo cultural el mas variado de los artes culinarios que pueda existir...
Árabes, italianos, españoles, ingleses, Europa toda, Asia, África y sobre todo nuestros hermanos de la Patria Grande y nuestros amados ansestros originarios
Argentina, bendito país formado por gente, solo gente... Abrazo grande
Risotto tradicional milanese con salsa rosa de mejillones
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Nuestra fuerte influencia ansestral que formó nuestra patria desde ese bendito crisol de razas, nos da en nuestro acervo cultural el mas variado de los artes culinarios que pueda existir...
Árabes, italianos, españoles, ingleses, Europa toda, Asia, África y sobre todo nuestros hermanos de la Patria Grande y nuestros amados ansestros originarios
Argentina, bendito país formado por gente, solo gente... Abrazo grande
Paso a paso
- 1
En 1 y 1/2 l de agua, agregar 2 cubitos de caldo hasta que hierva y se forme el caldo
- 2
En una cacerola rehogar una cebolla cortada en cubos pequeños con aceite de oliva y 20 g de manteca o margarina hasta que se transparente
- 3
Añadir el arroz y mezclar hasta que se impregne en el aceite
- 4
Añadir el vino blanco y mover hasta que se evapore
- 5
Ir añadiendo de a un cucharón de caldo hasta que el arroz se ablande pero siga al dente, mover constantemente
- 6
En una sartén colocar 1/2 cebolla mediana picada en pequeños trocitos con 20 g de manteca o margarina y aceite de oliva
- 7
Al arroz, añadir el perejil fresco picado, cúrcuma y un cucharón de caldo y mover
- 8
Añadir el queso rallado y un cucharón de caldo y mover enérgicamente hasta que el queso se vea en hebras, tapar y esperar la salsa
- 9
En la sartén, con la cebolla rehogada añadir el tomate triturado y cocinar por varios minutos, agregar un cucharón de caldo
- 10
Añadir la crema de leche y los mejillones y cocinar por un par de minutos más
- 11
Una vez terminado este proceso emplatar la salsa sobre el risotto, apenas montado, para mezclar los sabores en la boca
- 12
No existe regla para que vino va con que comida... En este caso, un gran reserva Malbec de Fabricio Oberto de Tinogasta, Valle Calchaquí, es el perfecto maridaje
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