Punta de Espalda Rellena 🇦🇷
El corte "punta de espalda" vacuno, es muy especifica de mi provincia. De apariencia similar al ojal de costilla o también puede reemplazarse por tapa de asado .Generalmente, se prepara rellena o bien, al horno de barro o a las llamas. De una u otra manera, es una exquisitez! #CocinaMundial2018
Punta de Espalda Rellena 🇦🇷
El corte "punta de espalda" vacuno, es muy especifica de mi provincia. De apariencia similar al ojal de costilla o también puede reemplazarse por tapa de asado .Generalmente, se prepara rellena o bien, al horno de barro o a las llamas. De una u otra manera, es una exquisitez! #CocinaMundial2018
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Le realizamos un sobre o solapa, a ntra punta de espalda y salpimentamos por dentro.
- 2
Asamos a fuego lento, los pimientos. Una vez listos y tibios, retiramos la piel con mucho cuidado. Fileteamos y reservamos. Hervimos los huevos y también, una vez listos, pelamos, y reservamos.
- 3
Hervimos las zanahorias y cortamos en cubos. Y reservamos.
- 4
Es hora de precalentar ntro horno. Necesitaremos unos 180° para cocinar nuestra carne. Calculenlé unos 45 minutos de cocción por cada kilo de carne.
- 5
En la solapa que le hicimos a la carne, rellenamos con rollitos de jamón cocido o también pueden utilizar panceta ahumada, los huevos y los pimientos fileteados.Cerramos cociendo con hilo (tipo para atar matambre) o bien, con palillos.
- 6
Colocamos en una asadera, salpimentamos toda la superficie y pincelamos bien con aceite de oliva y ají molido. Por último, envolvemos (en lo posible) con las ramitas de romero. Agregamos el caldo para que se hidrate mientras se hornea. Y tapamos con papel aluminio.
- 7
Quitamos el papel aluminio una vez transcurridos los primeros 60minutos para dorar bien nuestra carne y continuamos horneandolo.
- 8
Servir acompañada de un buen vino tinto y una rica guarnición de hojas verdes.
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