Para las tapitas comenzar derritiendo la grasa 20 segundos para esto uso el microondas. Tamizar la harina con la sal. En un hueco en el centro se colocan las yemas y el agua y se comienza a mezclar. Luego se agrega la grasa derretida, cuando este tibia. Se forma una masa bien lisa y se amasa bastante, más de 5 minutos. Se forma un bollito y se deja reposar 20 minutos. Se amasa nuevamente un par de minutos y se deja reposar otros 10 minutos.

Estirar la masa lo más finita posible y cortar con un cortante redondo el que tengas colocar en placas para horno enmantecadas y enharinadas pinchar con un tenedor llevar a un horno 200 grados por 8 a10m

Dejar enfriar y rellenar con el dulce yo los hice con tres tapas

Preparar el merengue con las claras batidas a punto nieve con el azúcar impalpable y limón ahí les agregue un almíbar que prepare con el azúcar y común agua que apenas pasaba el azúcar deje reducir

Lo agregue en forma de hilo a las claras hasta que se una y enfríe un poco; baño los alfajores sobre una rejilla de horno y dejo secar a mi me tomo toda la noche porque era una capa gruesa listo a disfrutar