Trucha de Euskal Herría
Una mezcla de toque vizcaíno y bilbaino confieren a esta trucha una personalidad especial.
Trucha de Euskal Herría
Una mezcla de toque vizcaíno y bilbaino confieren a esta trucha una personalidad especial.
Paso a paso
- 1
Para preparar la trucha se le quita la cabeza, se veis cera y se abre en dos partes cuidando que queden unidas por la piel. Sala muy ligeramente.
- 2
Sofríe la cebolla cortada en juliana y cuando esté a medias colocar encima la trucha (enharinada muy ligeramente) con la piel hacia abajo. Cuando la carne haya cambiado de color hasta quedar blanquecina, darle la vuelta a la trucha.
- 3
Es el momento de añadir los ajos laminados y el pimiento morrón en tiras.
- 4
Cuando pasen 3 o 4 minutos volvemos a colocar las truchas como al principio y sobre ellas las láminas (muy finas) de jamón. Con una cuchara vamos echándole por encima el aceite y la cebolla para que el jamón adquiera temperatura y se pase un poco.
- 5
Para emplatar colocamos la cebolla en ls base y encima la trucha. Dejamos un poco más de tiempo en la sartén el aceite, ajo y pimiento, añadiendo una cucharada de vinagre y vertemos todo sobre la trucha. Y ya tenemos el plato.
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