Fartons tradicionales
Aquí mi primera colaboración con el Mundial de Recetas de Cookpad, una receta de España, y en particular típica de Valencia: fartons!😃 Los "fartons" son panecillos de masa similar a la masa brioche, que se comen siempre mojados en horchata de chufa! Hay varios tipos de fartons: más aireados, más hojaldrados, más secos. Estos son perfectos para empapar la horchata, porque quedan muy esponjosos! Con una horchata granizada, la merienda del verano por excelencia en Valencia #CocinaMundial2018
Fartons tradicionales
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Ana“Muy ricos si señooor! Solo tuve un problema con la levadura, que he hecho ya varias recetas y no me sube nada, por eso se ven tan delgaditos pero de sabor estupendisimos! La volveré a hacer con otra levadura claro y saldrán esponjosos 🤤 muy buena receta” -
Sonycarma“Los he hecho en verdion vegana!! Es la segunda vez que los hago, la primera no me dio tiempo a hacer la foto porque volaron. Están duper ricos”
Aquí mi primera colaboración con el Mundial de Recetas de Cookpad, una receta de España, y en particular típica de Valencia: fartons!😃 Los "fartons" son panecillos de masa similar a la masa brioche, que se comen siempre mojados en horchata de chufa! Hay varios tipos de fartons: más aireados, más hojaldrados, más secos. Estos son perfectos para empapar la horchata, porque quedan muy esponjosos! Con una horchata granizada, la merienda del verano por excelencia en Valencia #CocinaMundial2018
Paso a paso
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Empezamos calentando medio vaso de agua en el microondas y disolviendo la levadura de panadero seca con media cucharadita de azúcar! El agua tiene que estar tibia, que la toquemos con los labios y no la notemos ni fría ni caliente. La dejamos reposar para que la levadura se active mientras preparamos el resto de ingredientes.
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Ahora pesamos los ingredientes: la harina y la sal (juntas en el mismo bol), el azúcar glass para la masa y la mantequilla blandita a temperatura ambiente (tiene que tener la textura de una crema de manos espesa!).
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En un bol mezclamos los huevos con el azúcar glass.
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Y lo batimos durante 2 o 3 minutos.
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En otro bol, vamos a mezclar la mantequilla con la harina y la sal.
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Lo integramos con los ganchos de amasar durante unos minutos. Hasta que la mantequilla esté repartida por la harina y veamos grumitos pequeños, como migas.
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Después de este tiempo, este es el aspecto que tiene la levadura activada, está espumosa.
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Y finalmente lo mezclamos todo: las migas de harina-mantequilla, el huevo batido con el azúcar, y el agua con la levadura activada! Y amasamos con los ganchos durante al menos 10 minutos...
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... hasta que la masa tenga este aspecto! Es muy blandita y se pega un poco a las manos pero sin ensuciarlas; esa es la textura que buscamos. Si después de 10 minutos amasando la masa aún os ensucia el dedo al tocarla, añadimos una cucharada de harina y la integramos. Y volvemos comprobar si nos ensucia la mano; y así hasta que esté perfecta.
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No habría ningún problema en amasar a mano, pero os costará más tiempo llegar a tener la masa como toca.
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Dejamos que la masa repose 10 minutos cubierta con un paño, y mientras preparamos la bandeja del horno con papel vegetal encima.
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Después de esos 10 minutos la amasamos un poco y la estiramos...
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...para partirla en 20 trozos más o menos iguales!
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Estiramos los trozos y vamos colocándolos en la bandeja del horno! Deberían medir unos 20 cm, pero no es una ciencia exacta, es cocina casera!😊 Tampoco os preocupéis por ponerlos súper separados, la forma tradicional del fartó es la que se le queda cuando se juntan entre ellos al levar.
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Los cubrimos todos con papel de film, y vamos a dejarlos reposar hasta que doblen su volumen en un lugar calentito! Por ejemplo en el horno apagado, durante más o menos 2h.
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Después de 2h han doblado su volumen y están perfectos!
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Cuando están así los horneamos a 200°C (con el horno precalentado) durante unos 10 minutos! Giramos la bandeja los últimos 3 minutos para que todos se doren por igual.
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Mientras se hornean, preparamos el glaseado. Ponemos el azúcar glass en un bol, con 1 cucharadita de agua y removemos. Y vamos a ir añadiendo agua muy muy poco a poco hasta que tengamos la consistencia que queremos, porque al principio parece un engrudo, pero es muy muy fácil pasarse y que se quede aguado. Buscamos una consistencia espesa, como de cola blanca.
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Aquí los fartons acabados de salir del horno después de 12 minutos!
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Y mientras aún están calientes, los pasamos a una rejilla y los cubrimos con el glaseado. Si no os gustan tan dulces, podéis ponerle un poco más de agua al glaseado para aclararlo y volver a probar hasta que esté a vuestro gusto. Pero este, o incluso más espeso, es el glaseado tradicional que se le pone a los fartons!
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Truquillo que me ha chivado mi hermana: poner un papel de horno debajo de la rejilla cuando cubrimos con el glaseado, para recuperar y no desperdiciar la glasa que cae o para no ensuciar tanto👌
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Finalmente dejamos que el glaseado se solidifique y ya están listos. Ahora a servir la horchata bien fresca o granizada y a disfrutarlos!😋
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FARTONSEste dulce, tierno y esponjoso, fue elaborado para mojar en la horchata, una bebida refrescante obtenida a partir de una planta denominada chufa.Aunque su nacimiento se lo debe a la horchata, al ser un bollo ligero y esponjoso (elaborado con aceite de girasol y no con mantecas), combina perfectamente con bebidas calientes como el chocolate a la taza o incluso el café con leche, ya que también resulta un bollo ideal para absorber bebidas típicas del desayuno o merienda.
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