Procesar las almendras enteras hasta obtener la harina (parar cada 20seg y reacomodar la preparación). Si queremos una harina más blanca y delicada, previamente hervir las almendras. Colar, frotar con repasador limpio para retirar cáscara y hornear 5 min para secarlas un poco. Luego de enfriarse, procesar.