Cáscaras de naranjas o pomelos

Name: Cáscaras de naranjas o pomelos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 6 naranjas o pomelos; Sal gruesa; 1 kg azúcar

Ingredientes

1

Rallar levemente las naranjas para sacar las imperfecciones o puntos negros
2

Cortar cada naranja en cuartos y separar la pulpa de las cáscaras
3

Colocadas las cáscaras en un recipiente, agregarle sal gruesa y agregarle agua
4

Dejarlas en esa forma, hasta la día siguiente. Volverlas a enjuagar, agregarle nuevamente sal gruesa y agua. Repetir este procedimiento un día más. Al cuarto día, enjuagar, y dejarlas sumergidas solamente con agua. Repetir esta operación dos días más.
5

Al séptimo día, enjuagar las cascaritas, y hervirlas por aproximadamente 1 hora
6

Escurrir las cáscaras. Por otro lado, colocar el kilo de azúcar en una olla, (de aproximadamente 3 litros)casi colmada de agua sobre fuego mínimo. Cuando apenas esté por romper el hervor, agregar las cáscaras. Dejar que se cocinen a fuego mínimo, hasta que se consuma, prácticamente todo el almíbar. (Tiempo aproximado de cocción 7 horas)
7

Retirar y colocar sobre una reja
8

Poner a secar en el horno a fuego mínimo con la puerta abierta durante otras 7 horas.
9

Al retirar del horno, para presentación se pueden cortar delgadas tiras. Guardar en frascos.
10

Algunos sugieren bañarlas en chocolate.