Cortamos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos en trozos pequeñitos en una olla express

Mientras vamos cortando la pechuga de pollo en trozos pequeños, salpimentamos y reservamos

Una vez que esté la verdura pochadita añadimos la carne y dejamos que se haga todo junto rehogando muy bien para que se dore bien la carne

Mientras vamos cortando y laminando los champiñones

Los lavamos, les ponemos un poquito de sal y los incorporamos a la carne

Rehogamos muy bien

Ponemos el vaso de vino tinto, un poquito de perejil, la hoja de laurel y dejamos reducir

Una vez que esté reducido, cubrimos los champiñones y la carne con agua y le ponemos la pastilla de caldo

Cerramos la olla y una vez que suba el pitorro dejamos a fuego medio 20 minutos

Mientras vamos pelando y cascando las patatas, las lavamos y les ponemos un pelín de sal

Una vez pasados los 20 minutos, abrimos la olla y le ponemos las patatas

(si vemos que se ha quedado pobre de caldo le podemos incorporar más agua)

Volvemos a cerrar la olla y dejamos 10 minutos más