Milhojas de merengue
Receta fácil y muy buena para los amantes del merengue
Paso a paso
- 1
Vamos a estirar un poco el hojaldre para que no quede muy gorda la masa, luego la vamos a cortar en rectángulos no muy grandes, eso ya va en gusto.
- 2
Pinchamos toda la masa para que no nos suba el hojaldre, si vemos que sube una vez esté en el horno volvemos a pinchar la masa.
- 3
Una vez cortada la ponemos en papel vegetal o papel de horno en la bandeja, espolvoreamos con azúcar glass y lo dejamos a unos 180º que se vaya dorando, Una vez doradas las sacamos y las reservamos hasta que tengamos el merengue.
- 4
El merengue que vamos a hacer es el italiano que a mi me gusta más porque lleva el almíbar y consigue que se quede más consistente… así que es el que os voy a poner, ya veréis que bueno sale.
- 5
Mientras, vamos moviendo con unas varillas manuales. El almíbar estará hecho cuando veamos que pasamos un tenedor y las gotas van cayendo muy lentamente. Ahí sabremos que está en su punto.
- 6
Lo primero de todo es hacer el almíbar, y para eso cogemos una olla pequeña o un cazo y echamos el azúcar y encima echamos el agua, y llevamos al fuego.
- 7
Para separar las claras de las yemas, rompemos los huevos por la mitad y vamos pasando la yema de una mitad a otraa.
- 8
Es MUY IMPORTANTE que no se rompa la yema y que no caiga nada de yema en las claras… porque pasaría lo de antes, que como es grasa no nos subirá el merengue.
- 9
Empezamos con una velocidad suave y luego vamos subiendo la velocidad poco a poco, hasta que veamos que esta esponjosa y a punto de nieve.
- 10
Ahora tenemos que echar las claras en un bol (este tiene que estar muy seco y muy limpio, sin ningún resto de grasa porque sino no nos va a subir).
- 11
Cogemos una batidora eléctrica de varillas, porque con las manuales es muy complicado y muy costoso, y no sale igual, así que mejor con las eléctricas que lo vamos a conseguir en poco tiempo.
- 12
Es en este punto cuando vamos a ir añadiendo el almíbar pero muy poco a poco, como un hilo y sin parar de batir, hasta que todo el almíbar se haya quedado integrado en las claras, y veamos que está consistente.
- 13
Ahora vamos a coger los rectángulos de hojaldre que habíamos dorado al horno, ponemos uno, lo rellenamos de merengue y ponemos otro encima... y así sucesivamente mientras nos quede hojaldre. Luego echamos azúcar glass por encima.
- 14
Y ya lo tenemos listo para comer. Cada uno lo puede rellenar con la cantidad de merengue que le guste, y listo para comérselo con un café en una buena compañía.
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