En una olla con abundante agua hervimos el Chorizo Colorado con piel por 5' y así lo desgranamos. Reservamos.

Masa: En un Bowl colocamos lavedarura una pizca de azúcar y un chorrito de agua tibia casi natural para disolverla y una vez disuelta le sumamos dos huevo y revolvemos hasta ligar.

Le agregamos la harina de a poco y vamos mezclando, le agregamos 2 Cucharadas de Aceite y agua tibia con sal y amazamos hasta lograr un bollo. Reservamos al calor para que leude al doble de volumen por 1 hora aproximadamente.

Relleno: cubeteamos la Panceta y la desgranamos en una sartén por 3'. Cortamos el Morrón en tiras y la Cebolla en aros. Yo me tomé la licencia de picar un diente de ajo, pero eso es a gusto.

Con el bollo leudado lo amazamos hasta hacer nuestra base de la Empanada y la colocamos sobre la.pizzera o fuente aceitada y colocamos como base la Cebolla por encima el Morrón, luego el Chorizo pelado y feteado, los Huevos en rodajas y la Panceta al final.

Amazamos la tapa y la colocamos sobre la base haciendo la Empanada, la pintamos con Huevo y 10' o hasta que dore la llevamos al horno.

Con la masa que nos sobra la estiramos y podemos hacer unas pizzetas con una pequeña precocción y las guardamos en el freezer.