Buttermilk, puedes hacerlo en casa solo añadiendo la cantidad de leche entera necesaria para la receta y una cucharadita de zumo de limón o vinagre de cocina. Se remueve bien y se deja reposar unos 10 min. Listo.

Comenzamos, aunque la receta no es complicada, tiene varios pasos. En un cuenco mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

Por otro lado, mezclamos el buttermilk con 2 cucharadas de zumo de limón, 3/4 partes de la ralladura de limón y las semillas de chía. Mezclar y reservar.

En otro cuenco batimos con varilla elèctrica o procesador de alimentos, el aceite y el azúcar durante unos 4 min, añadimos la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo cada vez.

Ahora toca mezclar todo, a la mezcla de huevos vamos a ir añadiendo la harina y la mezcla del buttermilk, comenzando con harina y terminando con harina, solo hasta combinar todos los ingredientes, no sobrezclar la masa.

Mientas el bizcocho se hornea preparamos un glaseado con el azúcar glass, la ralladura de limón y vamos añadiendo zumo el zumo de limón restante poco a poco hasta consistencia espesa, puede que nos sobre algo de zumo.