Tarta de coco, sin gluten, sin lactosa

Name: Tarta de coco, sin gluten, sin lactosa
Yield: 5-60’
Cuisine: españolas
Ingredients: 125 gr. harina de repostería sin gluten; 100 gr. copos de coco sin gluten; 50 gr. mantequilla sin gluten, sin lactosa; 70 gr. azúcar; 2 huevos L; 1 clara de huevo; 1/2 paquete levadura en polvo sin gluten; 1 pizca sal; La ralladura de 1 limón

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

doloresgarrido

Tarta de coco, sin gluten, sin lactosa

javilowin @cook_9148682

doloresgarrido

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Ingredientes

5-60’

125 gr.harina de repostería sin gluten
100 gr.copos de coco sin gluten
50 gr.mantequilla sin gluten, sin lactosa
70 gr.azúcar
2huevos L
1clara de huevo
1/2 paquetelevadura en polvo sin gluten
1 pizcasal
La ralladura de 1 limón

Paso a paso

1

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
2

Preparamos todos los ingredientes
3

En un bol ponemos la mantequilla ablandada, el azúcar y dos yemas de huevo (reservamos sus claras) mezclar hasta obtener una masa homogénea
4

Añadir la sal y la ralladura del limón
5

Incorporar la harina con la levadura previamente tamizadas
6

Mezclar muy bien
7

Añadir el coco
8

Al principio podemos mezclar con una lengua rígida de cocida, más tarde lavarnos muy bien las manos y mezclar la masa con ellas para incorporar muy bien el coco
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Veremos que es una masa muy compacta
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Vamos a montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal (son 3 claras, las 2 que apartamos + 1 clara que está en los ingredientes)
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Incorporamos la clara montada a nuestra masa
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Al principio costará trabajo integrar las claras porque la masa es muy compacta, pero enseguida coge una textura muy cremosa
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Cogemos el molde a usar (he utilizado un molde desmontable de 18cm.) engrasamos y enharinamos.
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Ponemos nuestra masa en el
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Metemos al horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca
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A los 15 minutos quitamos el contorno del molde
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Esperamos otros diez minutos y ponemos sobre rejilla hasta que se enfríe
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Decoramos con coco rallado
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Listo para comer