Bacalao a la baezana (con tomate y guisantes)
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Este guiso es muy popular y típico de Baeza (Jaén). Lo sirven en varios restaurantes y queda riquísimo.
Bacalao a la baezana (con tomate y guisantes)
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Verónica“Muy buena receta, nos ha gustado mucho, está buenísimo.” -
Jesus Carranza“La comida de hoy, aunque haya sido en táper. Muy bueno. Se repetirá.” -
Sangonereta“Está riquísimo!! Lo único que he cambiado ha sido el azafrán por pimentón de la vera y le he puesto una cucharada de pan rallado para espesar un pelín la salsa. Me guardo la receta para hacerla más veces 😁Gracias.”
Este guiso es muy popular y típico de Baeza (Jaén). Lo sirven en varios restaurantes y queda riquísimo.
Paso a paso
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En primer lugar haremos un sofrito con la cebolla cortada finamente.
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Cuando esté pochada le agregamos los piñones para que se doren.
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En un mortero hacemos un majado de ajo, perejil fresco y azafrán, que agregamos al sofrito.
- 4
Agregamos el tomate rallado y el pimiento rojo asado en tiras.
- 5
Dejamos reducir y agregamos los guisantes frescos. Salpimentamos.
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Añadimos el bacalao al punto de sal y dos hojas de laurel.
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Vertemos un vaso de agua y dejamos cocer 15 minutos.
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Apagamos el fuego y servimos acompañado de huevo duro troceado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lacocinarojadecris.blogspot.com le encantará ver cómo quedó.
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Opcional. He añadido 1/2 patata cortada en láminas y la he frito después de la verdura.#cuchillosArcos
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