Tamizar la harina y el polvo de hornear. Mezclarle la sal y especias (en mí caso las pase por mortero).

Rallar bien finitas las zanahorias.

Procesar las avellanas. Reservar todo.

Colocar las yemas y el azúcar rubia en un bols. Batir y reservar.

Aparte batir las claras hasta que lleguen a punto nieve.

A las yemas agregar las zanahorias, las avellanas y la harina. Mezclar en forma envolvente.

Incorporar las claras batidas en forma envolvente.

Volcar la masa en un molde enmantecado.

Cocinar a horno suave por 60 a 70 minutos.

Opcional bañar con un glasé fluido con 100 g azúcar impalpable y 50 cc agua o espolvorear con azúcar impalpable.